源頭產業(yè)鏈人員結構危機
一個國家與社會的文明程度指數跟城鎮(zhèn)化率的高低相關，如火如荼的城鎮(zhèn)化建設正將中國帶入更高的文明階段，但在城鎮(zhèn)化過程中，農業(yè)人口迅速減少，向第二第三產業(yè)轉移，造成農村大量農田拋荒、大量茶園棄采。新農村建設雖好，但也難掩本質上的衰落，年輕人進城安家落戶不再回來，老宅無人修繕慢慢倒塌，等40、50后出生的那幫人漸漸逝去后，很多地方將出現空心村。前三十年的人口紅利，已逐漸變成了人口焦慮。
以浙江新昌為例，這個全國最大的龍井茶生產縣，全縣官宣共15萬畝（衛(wèi)星實測20萬畝，浙江的農業(yè)在GDP中的占比太小，所以一般無人去吹噓茶園面積），由數十家大小茶企（作坊）+廣大茶農兼加工者組成，兩者產能比例估計在5%：95%。龍井茶加工有個特點，從以前的手工炒制或現在的機器炒制，都可以在農戶家里完成，單相電源、十平米的地方就放得下一臺炒制機和一臺輝干機。春茶季節(jié)茶農白天采茶晚上炒茶凌晨賣茶，一天之內可以將樹上的茶葉變現，縣內有兩個大型交易市場，每天的成交人數達數萬人。遵循著從1、茶農（種植、采摘、加工）2、去市場交易賣給茶商或等待上門收購3、茶商經過整理打包賣到全國各地的縱向全產業(yè)鏈模式。
在傳統(tǒng)的水稻栽種區(qū)，新昌幾個產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)卻幾乎很難看到有人栽種水稻。主要原因本地農民認為種經濟作物比種水稻強，種茶葉比種水稻收益高，而且又比較輕松，管理起來不繁雜。于是當地農民把以前種水稻的已經荒蕪的田地慢慢改成種茶樹，以至于家里吃得米都要靠買。
這也導致茶葉實際種植面積在不斷擴大，不是茶葉不夠采，而是良田荒了可惜，至于到時田里的茶園投產了怎么辦似乎沒人考慮。這樣的發(fā)展趨勢站在產業(yè)角度來看視乎順理成章，但勞動力結構上看卻已是危機四伏。茶農的年齡段基本在55到75歲之間，農民沒有退休的待遇，只有干不動的概念，干的動80歲也要干，而50歲之前的70后幾乎極少有人留在農村。眼看著農村的老人們一個個過世，也看著茶園一片片棄采，負責種植管理、采摘、加工（雖有大量加工作坊涌現，但茶青采摘依舊是個問題）的這個群體越來越減少，必然會導致下游市場逐漸萎縮。隨著市場信息的越來越對稱，近10年來大量外來茶在本地茶尚未開采之前涌入市場，看似繁榮的市場，卻打破了大佛龍井原產地域保護的藩籬，無意中壓制了本地茶產業(yè)的發(fā)展。
作為中國十大產茶縣之一，雖然種植面積不是很大，但政府能搭臺百姓會唱戲，無論從產業(yè)思路、發(fā)展規(guī)劃、市場開拓等在全國同行中也數出類拔萃。但受經濟大氣候不景氣、及其他茶類對市場沖擊的影響下，中國茶市（當地茶葉交易市場名稱）成交量逐年萎縮，中高端茶品庫存較往年有所增加（高端茶的庫存增多在浙江安吉的茶葉交易市場也很普遍）。近幾年當地已經在積極破局，但我認為最大的危機還在后面，可能會在2028年前后出現（50年前后出生的那幫人老去或再也干不動時）。
浙江松陽，浙南茶葉城，華東地區(qū)最大的綠茶交易市場，交易高峰期時每天成交量達十多萬斤。全縣12萬畝茶園（官方面積）主要集中在從麗水到遂昌之間幾十公里的開闊山谷中。全縣24萬人口有一半從事茶產業(yè)，與新昌不同，松陽的茶產業(yè)鏈基本由茶農（負責種植、管理、采摘）、鮮葉販子負責收集茶青、加工作坊負責加工銷售、市場商戶負責幫外地客商找茶（只收過磅費，不賺差價），各司其職，每個群體都做自己最擅長的事。由于松陽出茶早、本地人去外省做茶的群體較大、所做的茶葉品類較全（龍形、鳳形、卷曲形的綠茶、單芽類一芽一葉類紅茶）、外來客商多，使得市場交易繁榮周期長，從而倒促了本地茶產業(yè)鏈健康有序的循環(huán)。
但看似紅火的松陽茶產業(yè)，也已經出現了制約其持續(xù)發(fā)展的最大危機。2019年春茶季，數萬河南籍采摘工被勞務中介方（大小工頭）帶到松陽，以每名采摘工1000元（含保險費）的單價向茶園主收取介紹費（2018年時為500元一個）。茶園主將采摘工人領回家后還要好生招待，并以當日每人所采茶青總價的一半作為酬勞。比如今天茶青40元一斤，某人采了20斤，一共賣了800元，茶園主要分給采茶工400元，以此類推。而這期間還要保證采摘工你家待遇不好、你家茶葉不好采等原因而跳槽，也要保證采摘工在采摘期間不出摔傷、被毒蛇咬、突發(fā)疾病等意外，不然當年就會出現收入減少或一年白干......
這只是當下浙江兩個知名產茶縣的實際情況，采茶用工荒，也是中國各茶葉集中產區(qū)面臨的最大痛點。福建的安溪、福鼎，貴州的湄潭、黎平，四川的名山、廣西的三江、河南的信陽、廣東的英德.......往往是茶產業(yè)越發(fā)達的地方越先遇到這樣的困境。
由此可見，源頭勞動力的短缺和斷層是未來茶產業(yè)（抑或整個第一產業(yè)）發(fā)展的最大危機。機器換人是大勢所趨，這在茶葉制作領域的機械已經非常成熟和完善，但名優(yōu)茶采摘機械領域它才剛剛開始。
該怎么調整？產業(yè)變革是當某個產業(yè)遇到的痛點刺激它作出自我修復反應的行為。從當下起，中國茶產業(yè)必需要樹立前瞻危機感，不能再滿足于現狀，只有未雨綢繆三五年之后的事情你才能活的更久。
10年后，隨著土地流轉制度越來越完善，一大批年輕的茶場主即將出現，少數人管理大量茶園的農業(yè)機械化時代慢慢到來。
由筆者團隊發(fā)明的最新一代（第十代）無刀片折斷式采摘機采摘演示，可以采摘一芽一二葉，目前該技術處于全球行業(yè)領先水平。
來源：啖茶論道
